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Caruru: muita cultura e aconchego na culinária baiana

visão de cima de um prato sobre uma mesa de madeira. O prato tem comidas típicas do Brasil como arroz, feijão e caruru

Que tal conhecer uma explosão de sabores da culinária baiana?

Criativo e cheio de história, o caruru é um prato que é uma verdadeira jóia da gastronomia. Preparado com quiabo, dendê e um toque de tradição, ele tem suas raízes nos terreiros de Candomblé do Nordeste brasileiro. 

Imbuído de simbolismo e sabor, esse prato faz parte das Comidas de Santo, celebrando a conexão entre religiosidade e culinária, sendo reverenciado durante as festividades de São Cosme e Damião.

Então, se você busca explorar a gastronomia baiana, o caruru é essencial. Prepare-se para uma jornada de sabores!

O que é o Caruru?

Como comentamos, este prato típico é elaborado com quiabo picadinho, além de camarão seco, cebola, amendoim, castanha de caju e azeite de dendê. Uma combinação que vai fazer seu paladar dançar de alegria!

Mas olha só, é importante entender a diferença entre o Caruru e o Caruru de Cosme e Damião. O Caruru de Cosme e Damião é muito especial, pois é uma oferenda dedicada a diversos Orixás. Com o sincretismo religioso brasileiro, acabou se associando aos santos gêmeos, ligados à cultura iorubá. Além do quiabo, que é uma oferenda a Xangô, eles oferecem outros pratos em homenagem a diferentes Orixás, como vatapá para Oxum, acarajé para Iansã e acaçá ou milho branco para Oxalá.

Portanto, saiba que o Caruru não é apenas uma refeição, é um mergulho na cultura e tradição baiana, carregado de simbolismo e sabores únicos.

A origem do Caruru

Pode ter certeza, o Caruru é um prato que tem uma história tão rica quanto seu sabor. Originário da África, chegou ao Brasil pelas mãos das pessoas escravizadas, trazendo consigo uma tradição culinária que resistiu ao tempo e se entrelaçou perfeitamente na cultura.

E olha só que interessante: há indícios de que os nativos indígenas já preparavam um prato parecido com o Caruru africano, utilizando plantas como a taioba. No entanto, as raízes mais profundas desse prato estão fincadas na cultura africana, o que deu ao Caruru sua identidade marcante até hoje.

A Bahia, com grande parte da comunidade afrodescendente, abraçou o Caruru - dentre outras tradições e costumes africanos - e o tornou parte do cotidiano culinário. Após todos esses anos, podemos considerar que o caruru é um prato tão africano quanto baiano.

É um prato que transcende fronteiras e conta histórias de um legado cultural importantíssimo para a história e cultura do país. Além de ser muito massa, o Caruru é muito daquilo que a gente gosta de chamar de Bahia de verdade!

Comida baiana de verdade: confira a receita do Caruru

Tábua de madeira com vários ingredientes para a receita caruru como alho, pimenta e camarão

Apesar de carregar toda essa história e ser um prato muito importante para a cultura baiana, fazer um Caruru é mais simples do que você imagina.

Se você ficou com vontade, aqui está uma receita descomplicada que vai te aproximar da autêntica comida baiana:

Ingredientes:

  • 30 quiabos
  • 2 cebolas médias
  • 80 g de camarão seco defumado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Meio copo americano de água
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

  1. Corte os quiabos em quatro partes, bem pequenas;
  2. No liquidificador, bata as cebolas e os camarões. Reserve essa mistura;
  3. Em uma panela, aqueça 3 colheres de azeite de dendê e refogue a cebola com camarão;
  4. Acrescente o quiabo e refogue. Depois, adicione a água e deixe cozinhar, mexendo sempre;
  5. Após cerca de 5 minutos fervendo, abaixe o fogo. Cozinhe por mais 25 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente;
  6. Como o camarão dá sabor, ajuste o sal conforme seu gosto;
  7. Finalize com um fiozinho de azeite de dendê;
  8. E aí está, um Caruru cheio de tradição e sabor pronto para ser apreciado.

Se joga nessa receita e descubra por que essa iguaria faz tanto sucesso na culinária baiana!

Caruru baiano: saiba a diferença para as outras variações

Quando falamos sobre caruru, é bom entender suas diferenças em relação às outras variações, afinal, cada uma tem seu toque especial!

O caruru baiano traz a marca da tradição africana, com ingredientes típicos como quiabo, camarão seco, azeite de dendê e temperos que dão o tom característico dessa iguaria. Essa variação, como explicamos anteriormente, tem uma ligação mais direta com os rituais do Candomblé.

Já em outras regiões do Brasil, você vai encontrar adaptações dos ingredientes e técnicas de preparo conforme a cultura local. Isso faz com que cada variação tenha a sua particularidade, todas deliciosas, é claro!

Descubra os melhores acompanhamentos para saborear o Caruru

Prato de madeira com três acarajés um ao lado do outro

O prato por si só já é uma festa de sabores, mas algumas combinações podem potencializar a experiência! Por isso, é bastante comum encontrar o prato servido com alguns acompanhamentos para dar aquela complementada.

Os mais comuns, são:

Arroz branco: um parceiro clássico do Caruru. Sua simplicidade contrasta perfeitamente com a intensidade de sabores do prato!

Acarajé: traz mais textura e uma explosão de sabores regionais

Vatapá: a cremosidade e sabor característico combinam perfeitamente com o prato

Farofa de dendê: para um toque especial

Salada fresca: pode equilibrar os sabores intensos do Caruru, trazendo um contraste delicioso

É claro, você pode e deve experimentar combinações diferentes para descobrir sua preferida. E se estiver em terras baianas, não deixe de curtir o Caruru com essas opções, viu?

Agora que você já conhece o Caruru, que tal vir curtir um pouquinho mais do tempero baiano aqui na Costa do Sauípe?

Orla da praia com o complexo de hoteis do Costa de Sauípe

Ficou com água na boca, não é mesmo? Pois então não passe vontade!

Se você quer experimentar o prato onde ele foi criado, na maravilhosa Bahia, para sentir o gostinho da originalidade dele, venha para Costa do Sauípe!

Aqui, além de quartos aconchegantes, piscinas, natureza preservada e muito mais, você também vai encontrar restaurantes com comida típica baiana. É a oportunidade perfeita para experimentar o caruru com tudo o que tem direito, dentro de um complexo de hotéis all inclusive premiado!

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